Taimse Teisipäeva kooliprogramm on paljudes Eesti koolides ja lasteaedades väga soojalt vastu võetud. Ühine eesmärk on lihtne ja oluline: juurutada tervislikke toitumisharjumusi varases eas ning pakkuda lastele kord nädalas mitmekesist taimset lõunat. Tervise Arengu Instituudi andmed näitavad, et lapsed söövad endiselt liiga vähe köögivilju, ning just koolidel ja lasteadadel on siin suur jõud muutuse loomiseks.
Iga uuendus võtab aga aega ja uute harjumuste kujundamine ei sünni üleöö. Oleme koolide ja lasteaedadega suheldes kaardistanud peamised väljakutsed, millega haridusasutused ja koolikokad silmitsi seisavad. Kuidas muuta need murekohad hoopis arenguvõimalusteks?
👉 Toeta kokkade koolitusi: https://proovin.taimset.ee/toetan-koolitusi
Uued nõuded, aga nappiv aeg
Septembrist kehtivad koolitoidule uued toitumisnõuded, mis muu hulgas julgustavad pakkuma rohkem köögi- ja kaunvilju. Paljud koolid ja lasteaiad soovivad menüüd mitmekesistada ja Taimse Teisipäeva programmiga liituda. Uute taimsete roogade menüüsse toomine eeldab täiendavaid teadmisi tooraine ja maitsestamise kohta. Kiires ja intensiivses igapäevatöös jääb kokkadel aga lihtsalt puudu ajast, et uute retseptidega eksperimenteerida.
Laste maitse-eelistused kujunevad tasa ja targu
On täiesti tavaline, et uute maitsetega harjumine võtab aega ning esimesel korral ei pruugi lapsed uut rooga kohe omaks võtta. See teeb asutused ja kokad ettevaatlikuks toidu raiskamise osas. Kui on oht, et tervislik lõuna läheb prügikasti, hoiab see kokkasid tagasi, et sadade laste peal uusi retsepte katsetada.
Tallinna Rõõmutarekeste lasteaed, mis on Taimse Teisipäeva programmis olnud alates 2021. aastast, annab hea nõu: “Kõige olulisem on anda nii lastele kui ka kokkadele aega uute maitsetega harjuda.”
Tänaseks on seal laste lemmikuteks saanud püreesupid, ühepajatoit ja türgi uba kirsstomatitega.
Harjumuspärane menüü ja praktilised piirangud
Mõnikord puutume kokku ka eelarvamustega. Ikka veel leidub uskumust, et taimne toidukord pole täisväärtuslik või et laste kõhud lähevad paari tunniga uuesti tühjaks. Tegelikult on hästi koostatud kaunviljaroog, olgu see supp, hautis või kotlet, nii toitev kui ka kõhtutäitev. Oluline on õige tooraine, maitsestus ja valmistusviis.
Samuti on inimlik, et kui siiani on lastele ja kooliperele praegune menüü maitsenud, siis ei taheta midagi muuta. Vahel võivad uuendusi mõjutada ka köögi varustus, eelarve või juba sõlmitud hankelepingud. Sellest tulenevalt vajavad haridusasutused erinevaid lahendusi.
Lahendus: anname kokkadele kindluse ja oskused!
Kõik need küsimused ja väljakutsed on täiesti loomulikud ja lahendatavad. Hea retsept on algus, kuid lisaks on vaja võimalust seda praktikas järele proovida, oma köögi võimalustega kohandada ja näha, millised maitsed lastele peale lähevad.
Selleks ongi praktilised koolitused, mkus kokad saavad uusi roogi enne laste lauale jõudmist ise järele proovida.
Taimse Teisipäeva koolitustel saavad kokad:
- valmistada juba läbiproovitud ja heaks kiidetud retsepte, mis on nii maitsvad kui ka toitvad;
- nippe, kuidas toorainet (nt kaunvilju) nutikalt kasutada ja vähendada toidukadu;
- vahetada kogemusi kolleegidega, kes seisavad silmitsi samade küsimustega.
Erialaste oskuste lihvimine on loomulik samm edasi: see annab kokkadele väärtuslikke tööriistu ja muudab köögi igapäevatöö palju sujuvamaks.
Koolikokad teevad igapäevaselt imelist tööd, kuid uute nippide ja retseptide katsetamiseks vajavad nad meie kõigi abi. Sinu annetus annab kokale võimaluse võtta aeg maha, osaleda koolitusel ja õppida katsetama toite, mida lapsed söövad hea meelega. Olgu see 10 või 25 eurot – Sinu panus aitab tuua maitsvad taimsed toidud laste taldrikutele.
Anneta siin
